Túneis de Congelamento

Um túnel de congelamento industrial é projetado para assegurar que as características dos alimentos sejam preservadas, retendo a máxima qualidade do produto ao minimizar a formação de macrocristais de gelo nas estruturas celulares, que ocorrem quando não há um congelamento adequado.

A PróFrio desenvolve soluções customizadas tanto em sistemas por batelada quanto contínuos, dimensionadas de acordo com a capacidade produtiva, o mix de produtos e as metas de retorno sobre o investimento de cada planta industrial.

Modalidades de Operação:

• Sistemas por Batelada: Ideais para operações flexíveis, que exigem adequação constante a diferentes tipos, cortes e volumes de produtos.
• Sistemas Contínuos (Túneis IQF e Espirais): Voltados para linhas de alta produtividade, oferecendo fluxo ininterrupto, alto rendimento mecânico e padronização rigorosa do produto final.

Principais Benefícios:

• Qualidade Superior: Preservação da textura, sabor, cor e nutrientes originais, minimizando a perda de água (drip loss) no descongelamento;
• Eficiência e Velocidade: Redução expressiva no tempo de congelamento com alta troca térmica e circulação de ar otimizada;
• Padronização e Rendimento: Garantia de congelamento uniforme de cada unidade, otimizando o peso comercializável do lote;
• Alta Confiabilidade Operacional: Estrutura robusta dimensionada para suportar picos de carga térmica sem desvios de processo.