Pescados

Alta Capacidade de Refrigeração para Preservação do Frescor, Controle Microbiológico e Retenção do Yield. Na indústria de pescados e frutos do mar, o frio é a variável mais crítica de toda a cadeia produtiva. Trata-se de uma matéria-prima extremamente perecível e sensível à degradação enzimática e bacteriana, exigindo choque térmico imediato pós-captura ou despesca e manutenção rigorosa de ultrabaixas temperaturas. A PróFrio projeta e fabrica sistemas de refrigeração industrial pesada, dimensionados para suportar atmosferas agressivas (salina e umidade extrema) e responder rapidamente aos picos de carga térmica no processamento e congelamento de pescados.

• Túneis de Ultracongelamento Rápido (IQF e Espirais): Congelamento individualizado e ultrarrápido de filés, camarões e frutos do mar, impedindo o rompimento das fibras musculares e retendo o suco natural do produto.
• Chillers Industriais e Sistemas de Água Gelada: Resfriamento instantâneo de recepção e tanques de espera para desacelerar imediatamente a degradação e manter a rigidez do pescado.
• Câmaras de Estocagem em Ultrabaixa Temperatura: Ambientes frigoríficos projetados para manter a estabilidade térmica contínua e evitar a oxidação lipídica (ranço) durante o armazenamento de longo prazo.
• Gelo em Escamas e Centrais Frigoríficas Dedicadas: Abastecimento contínuo e eficiente de gelo com alta superfície de troca térmica para conservação em caixas e mesas de processamento.