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Um túnel de resfriamento é uma instalação frigorífica, geralmente constituída por um ambiente fechado, construído com painéis isolantes nas paredes e teto, no formato de um “paralelepípedo” comprido, possuindo uma porta também frigorífica de acesso. Ou, 2 portas, quando se pretende estabelecer um fluxo contínuo de carrinhos contendo produtos que necessitam de um resfriamento controlado. Os produtos (geralmente arranjados em bandejas, que são então dispostas em “carrinhos” especiais), são introduzidos neste ambiente para serem resfriados. Esta concepção é uma das inúmeras opções de disposição de produtos para serem expostos a este processo de resfriamento. No caso de frutas, por exemplo, o túnel de resfriamento tem grande utilidade quando se pretende um armazenamento em câmaras para uma estocagem prolongada. As frutas são resfriadas até a temperatura final necessária para se obter uma condição ideal de estocagem e possibilitar uma vida útil prolongada. Mas neste caso, a movimentação se faz geralmente com empilhadeiras ou paleteiras, (para movimentação de pallets com as caixas de frutas), ou simplesmente com “carrinhos” manuais para movimentação das caixas.
No caso da indústria alimentícia, quando do preparo de molhos, cremes, etc, faz-se necessário muitas vezes, um túnel de resfriamento, visando uma velocidade maior de rebaixamento de temperatura, para se evitar a proliferação de fungos e bactérias, que fatalmente irá ocorrer se os produtos ficarem expostos durante muito tempo até que toda a massa, naturalmente, acabe se resfriando (sem nenhum procedimento forçado).
O conceito básico é de uma caixa fechada, com circuladores de ar potentes, interligados a um equipamento frigorífico, que possibilitará este resfriamento interno do ar/ produto.
APLICAÇÕES DO TÚNEL DE RESFRIAMENTO
Um túnel de resfriamento é muito utilizado na indústria. Os segmentos da indústria que mais empregam esse tipo de túnel são o alimentício e o farmacêutico. O túnel de resfriamento também é bastante usado na agricultura, para posterior armazenamento ou para processamento, como é o caso da “climatização/amadurecimento” de bananas.
A indústria alimentícia emprega largamente o túnel de resfriamento para alguns produtos como: biscoitos, chocolates, ovos de páscoa, etc.
PRÓFRIO: O MELHOR TÚNEL DE RESFRIAMENTO
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